محصول مورد نظر با موفقیت به سبد خرید افزوده شد.

کنسانتره توت فرنگی

1010


موجود

کنسانتره طبیعی توت فرنگی


سفارش تلفنی: 021-22368105

توضیحات

توت فرنگی از نظر تولید میوه در ایران گیاهی نسبتا جدید است. این میوه در نواحی سردسیر کشور به ویژه کردستان از جایگاه ویژه ای برخوردار است به طوری که در سال 1375 از کل میزان تولید توت فرنگی (17095 تن)، 16000 تن در کردستان و 18 تن در خراسان تولید گردیده است. متاسفانه به دلیل حساسیت و آسیب پذیری بافت توت فرنگی، این میوه به مدت طولانی قابل نگهداری نمی باشد. لذا تولید فرآورده های مختلف از آن با قابلیت نگهداری بیشتر ضروری به نظر می رسد. از جمله این فرآورده ها می توان به عصاره، کنسانتره، پودر، مربا، ژله و ... اشاره کرد. یکی از شاخص هایی که در ارزیابی یک فرآورده از اهمیت ویژه ای برخوردار است رنگ آن می باشد. کنسانتره توت فرنگی نیز از این ویژگی مستثنی نیست. در این پژوهش اثر عوامل گوناگون نظیر ‏‎pH‎‏ (در 4 سطح 5/3، 25/3، 3، 75/2)، ‏‎SO2‎‏ (در سه سطح صفر، 20 و 40 میلی گرم در 400 میلی لیتر) و ‏‎SnCl2.2H2O‎‏ (در دو سطح صفر و 2/0 درصد) بر پایداری رنگ توت فرنگی در طی تولید کنسانتره مورد ارزیابی قرار گرفت و مشخص شد که ‏‎pH=3‎‏ بهترین اثر را بر پایداری آنتوسیانین و اسید آسکوربیک داشته و اسیدیته بهتری در کنسانتره ایجاد نموده است. ‏‎SO2‎‏ نیز در سطح 40 میلی گرم در 400 میلی لیتر بهترین اثر را بر پایداری آنتوسیانین و اسید آسکوربیک نشان داده است و اسیدیته بالاتری نسبت به سطوح دیگر ‏‎SO2‎‏ ایجاد نموده است. ‏‎2H2OSnCl2‎‏. نیز در سطح 2/0 درصد نتایجی مشابه ‏‎SO2‎‏ داشته است.

مشخصات
عمومی
کد محصول 1010
میزان اسیدی 4-Mar
رنگ MIN 0.8
NTU max 10 at brix 10
درجه بریکس 65 - 60

برچسب‌های محصول

برای جدا کردن برچسب‌ها از فاصله استفاده کنید. عبارت بیش از یک کلمه را داخل (') قرار دهید. مثال: 'گوشی سفید'

سوال در مورد محصول

سوال و پاسخی در مورد این محصول وجود ندارد.

آیا نیاز به اطلاعات بیشتری دارید؟

  • سوال بپرسید
  • تماس بگیرید: 
    021-22368105